Arabika Gayo, asal kata Roasting
berasal dari bahasa inggris yang berarti alat gongseng. Roasted Bean dalah
kopi yang sudah isangrai (gongseng).
dataran aitnggi gayo memiliki karakter kopi yang angat baika, shingga hasil roasting ampak lebih sempurna, pada daerah penghasil kopi, (termasuk di takengon dan bener meriah)
terdapat beberapa ciri-ciri fisik biji kopi yang sudah di roasting,
diantaranya :
1. warna berevolusi, dari hijau ke coklat sesuai tingkatan.
2. bentuk biji setelah sangrai lebih besar 2 kali lipat dari bentuk sebelum sangrai.
3. beratnya lebih ringan.
4. pada tingkatan tertentu, rost bean (biji sangrai) akan mengeluarkan minyak.
dataran gayo memiliki banyak perkebunan kopi yang berkwalitas, tak heran jika banyak
permintaan ekspor, begitu pun halnya dengan daerah lain seperti di
Papua(wamena), sulawesi, jawa, Sumatera dan daerah lain di Indonesia.
hal ini cukup membuktikan bahwa kopi dapat diterima seluruh lapisan
masyarakat, masyarakat dapat merasakan kenikmatan kopi, disamping itu,
perbedaan kecenderungan masyarakat dalam memperlakukan kopi pada tiap
daerah tidak memberikan pengaruh terhadap kopi (biji), bahkan
sebaliknya, ia memberikan karakteristik tersendiri, seperi Kopi Gayo
misalanya yang memiliki beberapa veritas unggul pohon kopi yang semuanya
diolah secara organik.
rasa yang didapatkan dari kopi juga dipengaruhi oleh kondisi demografi
dan tekstur tanah pada suatu daerah, dan ketinggian dari permukaan laut
(dpl). dataran gayo memiliki rata-rata tinggi 1200-1700 dpl, bahkan lebih.
cara pengolahan kopi adalah metode yang juga dapat memberikan aroma dan rasa yang khas, ditangan pengolah (roaster), kopi dapat menjadi sesuatu yang unik ketika sampai pada orang yang menikmatinya, lidah akan berbicara sesuai rangsangan yang ia terima.
Kopi Arabika Gayo memiliki citra rasa yang membahana, sangat cocok untuk dikonsumsi dirumah ataupun sebagai tambahan menu cafe, hindari pemakaian gula yang berlebihan, karna itulah yang sebenarnya menjadi sumber penyakit chek list harga disini
